Ljuvligt god mat på Det Goda Livet Gör Oss Starka

open world café

 

Open World Café lagade maten till oss på "Det Goda Livet Gör Oss Starka". Det var en härlig blandning av rätter med inspiration från olika delar av världen.

* Pad thai på bädd av spenat
* Burgare med krämig sås och frökex
* Algburritos
* Indisk risrätt serverad med kokoscurrysås
* Cheesecake med banan och kokos

Solburgare (10 portioner)
- Receptet är inspirerat av Boris Lauser
- Utrustning: torkugn & mixer 

•    3,5 dl valnötter
•    3,5 dl solrosfrön
•    2,5 dl soltorkade tomater
•    3,5 dl svamp
•    2 morötter
•    2 msk paprika
•    1 msk tamari
•    salt, oregano, timjan, basilika
•    1-2 vitlöksklyftor
•    2 dl malda linfrön

Blanda alla ingredienser i  en matberedare eller mixer. Forma till burgare och låt stå i torkugn ca 6-8 timmar, 42 grader.

Gräddfil
Inspiration från Boris Lauser
Utrustning: Mixer

•     2,5 dl cashewnötter 
•     2 msk äppelcidervinäger
•     1 msk miso
•     1 tsk citron
•     salt efter smak
  
Lägg ingredienserna i mixern och häll på vatten så att det täcker ingredienserna, mixa tills smeten är slät.

Gojibärsås
- Inspiration från Kate Magic
- Utrustning: Mixer

•    3 tomater
•    50 g gojibär
•    1⁄4 lök
•    1 msk olivoija
•    1 tsk tamari
•    salt efter smak

Blanda alla ingredienser tills såsen är slät.


Solburgare

 

Pad Thai (6 portioner)

Sås:
5 halvor soltorkade tomater (blöttlagda i vatten ca. 1 timme)
4 msk mandelsmör
2 vitlöksklyftor
3 msk agave eller honung
2 msk sesamolja
1 lime juice och skal
1 färsk chili (liten)
1,5 msk färsk, riven ingefära
1 dl vatten
1/2 tsk salt
5 lime blad
1 tsk tamarind pasta (finns i asiatiska mataffärer)

Kör allt till en slät blandning i mixern.

Grönsaksnudlar
4 zucchini i grönsakssvarv/spiralizer
2 morötter i grönsakssvarv/spiralizer
1/2 broccolihuvud i rosetter
2 röda paprikor strimlade
1 dl mungbönsgroddar

Blanda grönsaksnudlarna och såsen och servera gärna med tamarirostade mandlar och grön koriander ovanpå.

Algburritos (inspirirad av Erica Palmkrantz)
Romansallad blad
Fyllning:
2 avokado
2 finhackade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk majs
1 tsk sambal olek
2 msk alger

Blanda allt och fördela på salladblad.

 
Kathrin och Ingela
På bilden ovan ser ni Kathrin Söderberg (tv) och Ingela Carlberg (th)

Kathrin Söderberg hälsar att ni är varmt välkomna på kurser på Open World Café. Det är inte alltid lätt att få till smakerna i början, så bli inte besvikna om det blir perfekt första gången. Övning ger färdighet :). Ett stort lycka till!


goda livet

Det goda livet gör oss starka

Det goda livet gör oss starka

rawfood

aron anderson

Catherine Hirota