Lyckat HippocratesKnyt hos Therese Westerlund

Therese hade dukat upp ett stort bord till oss gäster med fina bestick, tallrikar, vinglas och servetter och alla gäster hade med sig jättelyxiga rätter. Det var så roligt att träffa alla härliga personer som ska med till Hippocrates om lite drygt två veckor.


Knyt

Kvällens meny på Thereses MiddagsKnyt

Huvudrätter
* Välkomstsmoothies
* Grönkålschips
* Paj med blomkålsguacamole
* Wraps med mandelsås
* Spicy krämig grönkålssallad med avokado och paprika
* Canneloni

Efterrätter
* Hallon, blåbär och svarta vinbär serverade med chokladkräm och vaniljkräm
* Blåbärspaj
* Chokladcrunchies med bär
* Macagodis

Det var otroligt gott och trevligt så vi kom inte därifrån förrän efter 4 timmar och fick springa till pendeltåget. Vi irrade bort oss lite ocn när jag, Kajsa och Ann sprang i regnet stannade en bilist och undrade om vi ville ha skjuts. En helt underbar kvinna skjutsade oss till stationen och tack vare henne slapp vi vänta i 30 min till nästa tåg :). Tänk vad fantastiskt livet är! 


blomkålspaj


Paj med blomkålsguacamole (gjord av Maria Mattsson)

1 stor paj

Pajskal
3 dl bovete
2 dl mandlar, blötlagda
8 soltorkade tomater
2 tsk lantbuljong
1 näve basilikablad
2 msk rosmarin
3 msk olivolja
2 nypor salt

Blötlägg bovete och mandlar över natten i två separata skålar. Skölj bovetet tills slemmet är borta och skölj mandlarna ordentligt. Mixa alla ingredienser till en smet. Klä pajformen i bakplåtspapper. Bred ut smeten och torka i torkugn 20 timmar, 42 grader.

Blomkålsguacamole
1 litet blomkålshuvud
2 avokado
saft från 1/2 citron
2 nyport örtsalt, gärna Ramslök
1 nypa Eldigt örtsalt

Skölj blomkålen och bryt loss små buketter eller skär av dem. Mixa avokado, citron och örtsalt till en kräm och vänd ner buketterna. Bred ut blomkålsguacamolen i pajskalet.


Receptet hittade Maria Mattsson i Renée Voltaires underbara bok En salig blandning. Den boken kan jag varmt rekommendera.

blåbärspaj

Blåbärspaj (gjord av Therese Westerlund)


Botten:

200 gr mandel mals ner till mandelmjöl i mixer. Blanda i 2 tsk drygt  honung och mixa med mandeln.
Lägg blandningen i botten på stor pajform

Fyllning:
4 dl cashewnötter
4 urkärnade dadlar som du skär i små bitar
4 msk citronsaft
2 msk ekologisk honung
1 nypa salt (kan uteslutas)
5 msk kokosolja (jag tog 5,5)
1-1,5 dl blåbär

Blanda alla ingredienser i mixer tills det blir en tjock smet.
Ta en sked eller slickepott och smeta ut fyllningen ovanpå botten. Botten är väldigt mjölig så du får ta en klick i taget och smeta ut så inte det blandar sig.

Sätt pajen i frysen i 5-6 timmar. 
Lägg på ett lager med ekologiska färska, eller tinade blåbär på toppen en halvtimme före servering.

Ät och njut!

Ann

choklad

canneloni

kajsa


Alla bilderna är tagna av Mikael Boström som gömde sig bakom kameran och njöt av maten :)

Catherine Hirota