Strawberry White Chocolate Cheesecake

Strawberry
























































16 bitars eller gör i små cupcakes formar
 

5 dl pecannötter eller valnötter
8 st dadlar
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Fyllning:

2 dl kakaosmör

7 dl cashewnötter, blötlagda 2 timmar
2 msk citronjuice

2 msk sojalecitin eller solroslecitin

1 tsk vaniljpulver

1–2 dl vatten
1 dl agavesirap

225 gram jordgubbar, tinade

10 jordgubbar, tinade eller färska

Topping:

Färska jordgubbar

Kör pecannötter finmalda i en matberedare. Tillsätt dadlar och kör igen. Tillsätt vaniljpulver, salt och kör igen tills det blivit deg. Tryck på bottnen av en springform.  Gör kakaosmöret flytande i ett ljummet vattenbad. Häll av blötläggningsvattnet på cashewnötterna. Lägg cashewnötter i en mixer med kakaosmör, citronjuice, sojalecitin, vaniljpulver, 1 dl vatten och agavesirap.  Mixa tills du får en len kräm. Späd eventuellt med lite mer vatten om det skulle behövas.

Häll av hälften av krämen i en skål. Häll av vätskan som blir när du tinar jordgubbarna och lägg jordgubbarna till krämen som är kvar i mixern, och mixa. Bred ut den vita krämen över pecannötsbottnen och bred sedan på jordgubbskrämen ovanpå. Tryck ned 10 jordgubbar i cheesecaken och gör ytan jämn. Ställ in i frysen i cirka 6-8 timmar. Tina 20–30 minuter innan servering. Toppa med färska jordgubbar.

Erica Palmcrantz Aziz

Varor som nämns i nyheten