Zucchinipasta med raw tomatsås

tomatsås
Zucchinipasta med raw tomatsås

4 portioner

4 st blötlagda soltorkade tomater
1 st färsk dadel
2 st färska tomater
½ vitlöksklyfta
4 droppar tamari
5 st basilikablad
1 msk olivolja
Himalayasalt

Kärna ur dadeln.  Mixa alla ingredienserna till en smarrig tomatsås. Servera med zucchinispaghetti, pumpaparmesan och ruccolablad.

Ibland gör jag det riktigt lätt för mig, då mixar jag soltorkade tomater, en liten bit rödlök, en gnutta stevia och vatten. Sen är det klart :).

Spaghetti
2 st zucchini
Skär av ändarna på en zucchini och gör till spaghetti i en grönsakssvarv alternativt skiva med en potatisskalare eller rivjärn.


Pumpaparmesan

1 dl pumpakärnor
1 tsk himlayasalt

Mixa tillsammans i en mixer. Håller i ca 2 veckor i kylskåp.

 

Catherine Hirota